Sopa de Beterraba - Carina

Essa receita está muito aprovada, pode ser servida fria ou aquecida, a colher de iogurte dá o toque especial.

Ingredientes:

* Ingredientes da sopa

* 2 xícaras de caldo de legumes
* 2 colheres (sopa) de suco de limão
* 2 colheres (sopa) de açúcar
* 6 colheres (sopa) de iogurte natural
* 500 g de beterraba
* 1 cebola média

* Ingredientes do caldo de legumes

* 1 colher (sopa) de sal
* 3 litros de água
* 1 cebola grande picada
* 6 dentes alho amassados
* 1 panela média com sobras de legumes (cenoura, repolho, talos de salsa...)

Prepare assim:

* Sopa

* Descasque a beterraba, corte-a em pedaços e cozinhe;
* Depois junte-as ao caldo de legumes e a cebola picada;
* Leve ao fogo por mais 10 minutos;
* Junte o açúcar e o limão, bata no liquidificador e aqueça se precisar;
* Decore cada prato com uma colher de sopa de iogurte e sirva com torradas.

* Caldo de legumes (esse ainda não fiz - faço a sopa sem esse caldo, mas realmente deve muito bom)

* Junte todos os ingredientes leve ao fogo baixo cerca de 1 hora;
* Sobre uma vasilha funda coloque um escorredor, despeje o caldo e coe.
* Esse caldo pode ser congelado por até 6 meses.